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  • Bouillon de légumes avec vos restants

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    Recette: Bouillon de légumes avec vos restants
     
    Un secret pour éviter le gaspillage réside dans la conservation des pelures de vos légumes (carottes, oignons, piments, céleri etc…). Une fois épluchés, je les récolte soigneusement, les range dans un sac que je place au congélateur.

    Lorsque le moment est venu de concocter mon bouillon maison, je les sors, les ajoute à une grande casserole remplie d’eau, puis j’agrémente l’ensemble des épices de mon choix. Je laisse mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le bouillon commence à frémir, puis je réduis le feu pour laisser infuser doucement pendant environ 8 heures. À ce stade, une grande partie de l’eau s’est évaporée, concentrant ainsi les saveurs.

    Enfin, je passe le bouillon dans une passoire pour en extraire uniquement le bouillon qui est maintenant prêt à utiliser dans vos recettes. Vous pouvez aussi y ajouter vos restants de poulet pour faire un bouillon de poulet.

     
    Merci à Dre Kayla Pitre, chiropraticienne, D.C. pour le partage de sa recette. 🙂 

     

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