Soupe carottes et aneth

Soupe aux carottes et à l’aneth

La vitamine A garde les tissus sains, ce qui vous protège contre l’infection. La vitamine A est une vitamine liposoluble, donc elle est mieux absorbée lorsqu’elle est consommée avec des aliments qui contiennent des matières grasses. Le bêta-carotène, un antioxydant qui combat les radicaux libres qui peuvent endommager les cellules et entraîner le cancer, est converti en vitamine A dans le corps. Le bêta-carotène que l’on retrouve dans les légumes rouges, oranges /sources de vitamine A.

Soupe aux carottes & à l’aneth

2 c. à table de beurre

3 bâtons de céleri, coupés

2 oignons, coupés

2 gousses d’ail, émincés

½ c. à thé de sel et de poivre

5 tasses de carottes coupées

8 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon aux légumes)

¼ tasse d’aneth frais (ou 2 c. à table d’aneth séché)

À feu moyen, laissez fondre le beurre et faites revenir le céleri, les oignons, l’ail, l’aneth, le sel et le poivre environ 5 minutes. 

Ajoutez les carottes et faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition ; baissez le feu, couvrez, et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 35 minutes. 

Réduire le tout en purée au robot-culinaire ou avec un mélangeur à main.

Bon appétit !

Caroline Unger, massothérapeute / kinésithérapeute