KETCHUP AUX COURGES
Cuisson : 60 minutes
Ingrédients :
- 10 tasses de courges coupées en petits dés (enlever les graines au milieu de la courge)
- 3 cuillérée à table de sel de mer
- 4 tasses d’oignons coupés en petits dés
- 3½ tasses de sucre
- 2 ½ tasses de vinaigre
- 2 gros piments verts coupés en petits dés
- 2 gros piments rouges coupés en petis dés
- 4 cuillérées à table rases de fécule de maïs
- 1 cuillérée à table rase de curcuma
- 1 cuillérée à table rases de graines de céleri
Préparation :
- Mélanger les 3 premiers ingrédients.
- Faire tremper toute le nuit (minimum 8 heures).
- Rincer à l’eau froide.
- Mettre dans un grand chaudron.
- Ajouter les 5 ingrédients suivants.
- 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le curcuma et les graines de céleri.
- Verser immédiatement dans les pots.
- Placer les couvercles pour refermer les pots.
Commentaires :
- Lors de la cuisson, verser de l’eau bouillante dans les pots qui ont été stérilisés préalablement.
- Ne pas essuyer l’intérieur des pots.
Merci à Mme Castilloux pour cette recette.
Leave a Reply