Gâteau Faux-Mage

Gâteau Faux-Mage en 4 étapes  de Crudessence

1^ère Étape: Fromage noix de Cajou

–         Tremper 2 tasses de noix de cajou pendant 4 heures.

–         Rincer et jeter l’eau de trempage

–         Dans un mixeur (Vitamix) mettre en crème :

•            Noix de cajou

•           ¾ de tasse d’eau

•           1 ½ c. à soupe de Miso

–     Mettre le tout dans un saladier et couvrir d’une pellicule de plastique pour 12 heures à température de la pièce (pour fermentation)

–      Incorporer :

•         1 ½ c. à thé d’huile de noix de coco fondue

•         1 c. à soupe de jus de citron

•         ¼ c à thé de sel de mer

2e Étape: Croûte

–         Dans le mixeur (Vitamix) broyer:

•        ¾ de tasse de noix de Brésil

•        1 tasse de figues séchées coupées en dès

•        ¼ c. à thé de noix de muscade moulue

•        ¼ c. à thé de cannelle moulue

•        ¼ c. à thé de sel de mer

–         Étaler le tout dans un moule à charnière de 10 po

3^e Étape : Le mélange

–         Tremper 1 1/3 tasse de noix de cajou pendant 4 heures

–         Rincer et jeter l’eau de trempage

–         Dans un mixeur   réduire les noix en crème

•        3 c. à soupe de jus de citron

•        1 1/3 tasse d’huile de noix de coco fondue

–     Rajouter dans le mixeur: Fromage fermenté (étape 1)

•        1 tasse d’agave

•        1 ½ c. à thé de vanille

•        1/8 c. à thé de sel de mer

•        2 c. à thé d’essence d’amande

•        ¼ tasse de lécithine de tournesol ou de soya

–         Verser le mélange dans le moule

4^e Étape : Coulis

–         Dans le mixeur (Vitamix) : 2 tasses de bleuets

•        2 c. à soupe d’agave

•        2 c. à soupe d’eau

•        ¼ de tasse d’huile de noix de coco fondue

–         Mettre la moitié du mélange sur le gâteau et garder l’autre moitié du coulis pour le service

–         Mettre le gâteau 3 à 4 heures au réfrigérateur.

Déguster !

Merci à  Dre Anna Afanasieva, chiropraticienne DC de Accent chiropratique qui nous a partagé cette recette de Crudessence.

A votre santé !