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    Cette soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre est riche en saveurs automnales et en nutriments.
    Elle constitue un excellent plat d’automne sain et réconfortant. Bon appétit !

    Recette: Soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre.

    Ingrédients :

    • 1 petite citrouille (environ 1,5 kg)
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 1 morceau de gingembre frais (environ 2,5 cm), pelé et haché
    • 4 tasses de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet si vous préférez)
    • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
    • 1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue
    • 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
    • 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1/2 tasse de lait d’amande non sucré (ou de lait de coco léger pour une option plus crémeuse)
    • 2 cuillères à soupe de graines de citrouille rôties (pour la garniture, facultatif)

    Instructions :

    • Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
    • Coupez la citrouille en deux, retirez les graines et les fils, puis coupez-la en petits cubes. Placez les cubes de citrouille sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre, puis faites rôtir au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
    • Pendant que la citrouille rôtit, dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre hachés, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
    • Ajoutez les cubes de citrouille rôtis dans la casserole avec l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajoutez également la cannelle, la noix de muscade, le poivre noir et le sel.
    • Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent bien et que la citrouille soit très tendre.
    • Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse directement dans la casserole. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par petites portions dans un mixeur normal.
    • Ajoutez le lait d’amande (ou de coco) à la soupe et mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
    • Réchauffez la soupe à feu doux pendant quelques minutes, puis servez-la chaude. Garnissez chaque portion de graines de citrouille rôties pour un peu de croquant.

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