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PAIN AUX BANANES DATTES ET NOIX À LA FRANCINE
et galettes de pommes – avoine et noix de grenoble
Ingrédients pour le pain
- 2 tasses de farine blanche non blanchie biologique
- ½ tasse de flocons d’avoine biologique
- 1 ½ c. thé de poudre magique
- ½ c. thé de bicarbonate de soude
- 1 pincée de fleur de sel (si non disponible peut être remplacé par du sel de mer)
- ½ c. thé de cannelle biologique
- 1 c. thé de vanille
- 3 bananes mûres
- 10 dattes Medjoll dénoyautées coupées en morceaux
- 1 tasse de noix de Grenoble ou plus au goût
- ½ tasse de cassonade
- ¼ tasse de cassonade d’érable (si non disponible ajouter le ¼ de tasse à la cassonade régulière)
- 2 œufs
- 1 ¾ tasse de lait 2%
- ½ tasse de beurre fondu
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- Mélanger tous les ingrédients secs (mettre de côté)
- Mélanger le beurre et les 2 cassonades
- Ajouter les œufs, les bananes, la vanille
- Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait sans trop mélanger
- Avec une spatule, incorporer les noix et les dattes
- Répartir le mélange dans 3 moules à pain ou dans des moules à muffins. Beurrer les moules. Cuire au four à 350ºF pour environ 40 minutes. Vérifier après 35 minutes avec un cure-dent (chaque four peut varier un peu)
GARNITURE D’AVOINE (FACULTATIF)
- 1 ½ tasse farine blanche non blanchie biologique
- 1 ½ tasse de flocons d’avoine
- ¾ de cassonade bien tassée
- ¼ tasse de flocons d’érable
- 1 tasse de beurre fondu ou ramoli
- 1 pincée de fleur de sel (si non disponible peut être remplacé par du sel de mer)
- 1 c. thé de poudre magique
- ½ c. thé de bicarbonate de soude
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- Bien mélanger le tout avec les mains
- Répartir une partie selon le goût sur le pain aux bananes
- Avec le reste du mélange, on peut s’en servir pour une croustade de pommes ou des galettes pommes, avoine et noix de Grenoble (voici la recette)
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GALETTES DE POMMES – AVOINE ET NOIX DE GRENOBLE
- Couper une grosse pomme ou deux petites en cubes
- Ajouter au mélange croustillant ainsi que ½ tasse de noix émincé
- Déposer à la cuillère sur un papier parchemin sur une tôle à biscuits
- Cuire au four à 350 ºF environ 5 à 10 minutes. À surveiller
BON APPÉTIT!
Merci à Francine Martineau pour cette excellente et succulente recette. Francine est aussi l’auteure de deux contes pour enfants, disponibles à la clinique ou commande en ligne : Le Noël magique de mamie Elda et Les aventures du Prince Azur – la visite mystérieuse
Dr Jasmin R. Pitre, chiropraticien D.C.
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