Soupe végétarienne

Ingrédients :

1 tasse de brocoli en morceaux

1 tasse de fèves vertes ou jaunes en morceaux

1 tasse  de carottes en morceaux

1 tasse  d’échalotes en morceaux

1 tasse  d’épinards frais ou congelés

1 boîte de blé d’inde en grains ou congelés

2 boîtes de crème de champignons

½ boîte de pois chiches

½ boîte de lentilles

½ boîte d’haricots

Bouillon de légumes ( ou poulet, si désiré)

Sel et Poivre

 

Méthode :

Dans un chaudron, sur feu moyen, faire sauter les brocolis, carottes, fèves et échalotes dans ¼ de tasse d’eau, jusqu’à la mi-cuisson.

Ajouter 12 tasses d’eau, 4 à 5 cuillers à thé de bouillon  ou poudre de légumes, crème de champignons, épinards, blé d’inde, pois chiches, lentilles, haricots, sel et poivre au goût.

Cuire de 15 à 20 minutes.

Pour 6 à 8 personnes.   Bonne dégustation!