PAIN AUX BANANES DATTES ET NOIX À LA FRANCINE 

et galettes de pommes – avoine et noix de grenoble

 

Ingrédients pour le pain

• 2 tasses de farine blanche non blanchie biologique
• ½ tasse de flocons d’avoine biologique
• 1 ½ c. thé de poudre magique
• ½ c. thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de fleur de sel (si non disponible peut être remplacé par du sel de mer)
• ½ c. thé de cannelle biologique
• 1 c. thé de vanille
• 3 bananes mûres
• 10 dattes Medjoll dénoyautées coupées en morceaux
• 1 tasse de noix de Grenoble ou plus au goût
• ½ tasse de cassonade
• ¼ tasse de cassonade d’érable (si non disponible ajouter le ¼ de tasse à la cassonade régulière)
• 2 œufs
• 1 ¾ tasse de lait 2%
• ½ tasse de beurre fondu

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• Mélanger tous les ingrédients secs (mettre de côté)
• Mélanger le beurre et les 2 cassonades
• Ajouter les œufs, les bananes, la vanille
• Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait sans trop mélanger
• Avec une spatule, incorporer les noix et les dattes

 

• Répartir le mélange dans 3 moules à pain ou dans des moules à muffins. Beurrer les moules. Cuire au four à 350ºF pour environ 40 minutes. Vérifier après 35 minutes avec un cure-dent (chaque four peut varier un peu)

 

GARNITURE D’AVOINE (FACULTATIF)

• 1 ½ tasse farine blanche non blanchie biologique
• 1 ½ tasse de flocons d’avoine
• ¾ de cassonade bien tassée
• ¼ tasse de flocons d’érable
• 1 tasse de beurre fondu ou ramoli
• 1 pincée de fleur de sel (si non disponible peut être remplacé par du sel de mer)
• 1 c. thé de poudre magique
• ½ c. thé de bicarbonate de soude

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• Bien mélanger le tout avec les mains
• Répartir une partie selon le goût sur le pain aux bananes
• Avec le reste du mélange, on peut s’en servir pour une croustade de pommes ou des galettes pommes, avoine et noix de Grenoble (voici la recette)

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GALETTES DE POMMES – AVOINE ET NOIX DE GRENOBLE

• Couper une grosse pomme ou deux petites en cubes
• Ajouter au mélange croustillant ainsi que ½ tasse de noix émincé
• Déposer à la cuillère sur un papier parchemin sur une tôle à biscuits
• Cuire au four à 350 ºF environ 5 à 10 minutes. À surveiller

 

BON APPÉTIT!

Merci à Francine Martineau pour cette excellente et succulente recette. Francine est aussi l’auteure de deux contes pour enfants, disponibles à la clinique ou commande en ligne :  Le Noël magique de mamie Elda et Les aventures du Prince Azur – la visite mystérieuse

Dr Jasmin R. Pitre, chiropraticien D.C.