SAUCE À SPAGHETTI FAMILIALE MODIFIÉE

LEBLANC-HENRY-PITRE

ÉTAPES : 

1. ) 4 c. à table d’huile 2 tasses de céleri haché fin 2 tasses de carottes hachées fin 2 gros oignons hachés fins 1 piment vert haché fin	2.  ) 3 lbs de boeuf haché 2 boîtes de tomates (grosse) 2 boîtes de soupe tomates 2 boîtes de pâte tomates
3.) 1/2 c. à thé de sage / sauge 1/2 c. à thé de thym 1/2 c. à thé de clou de girofle (moulu si désiré) 1/2 c. à thé de sarriette 1/2 c. à thé de marjolaine 1/2 c. à thé de poivre rouge / poudre de chili 2 feuilles de laurier	4.) quelques gouttes sauce Tabasco 2 c. à table de sauce Worcestershire 2 c. à table de sauce chinoise (soya) 4 c. à table de sauce HP 1 bouteille de sauce Chili 2 c. à table de sucre blanc 3 à 4 gousses d’ail

Mettre 1 et 2, cuire 30 minutes.

Ajouter 3 et 4 et mijoter de 3 à 4 heures en brassant souvent pour que la sauce ne colle pas.

* Comme je fais la cuisson au four, je mélange tout dans le chaudron sauf le boeuf haché et les oignons que je fais cuire dans la poêle. Une fois cuit, je le met dans le chaudron qui ira au four.

Si on préfère la cuisson au four, préchauffer le four à 350⁰F / 180⁰ C et diminuer la chaleur dès qu’elle commence à bouillonner. Brasser de temps en temps. Elle collera moins que sur la cuisinière.

Cette sauce est aussi très bonne en lasagne. Rajouter dans la couche du milieu des champignons et piments coupés en lanières ou morceaux. Bien entendu, gratiné au four. Quel délice !

ALTERNATIVE À LA CONGÉLATION

Une bonne façon de conserver cette sauce est de la mettre en pots au lieu de la congeler. Préchauffer le four entre 450 et 500⁰ F (230-260⁰ C). Déposer votre sauce encore très chaude dans des pots de marque Masson bien nettoyés. Ébouillanter ces pots pour les stériliser ainsi que les couvercles et les rondelles qui doivent être neuves. Lorsque le four est prêt, y déposer les pots et éteindre le fourneau. Garder au four jusqu’à ce que refroidi, la chaleur fera sceller les rondelles.

Merci à ma tante Janine et ma mère pour faire de cette recette l’une des meilleures sauces à spaghetti que j’ai goûtées.

Bon appétit !

Dr Jasmin R. Pitre, chiropraticien, D.C. 🙂