Paella (8 personnes)

                                                   

 

Ingrédients :

 

4 tomates rouges moyennes

3 piments rouges

2 piments verts

907 gr de riz étuvé

1/2 kg de filet de porc coupé en dés

6 à 8 de cuisses de poulet désossées

2 chorizo espagnol (saucisse) coupé en rondelles

Bouillon de poulet

1 kg de crevettes tigre

16 à 18 palourdes

1 sac de moules

8 échalotes

2 gousses d’ail

½ oignon

Sachet de safran (pour colorer)

Huile de canola

 

 

Instructions :

 

Cuire le poulet avec l’oignon et l’ail dans l’eau. Retirer le poulet et réserver le bouillon.

Cuire les crevettes et réserver avec le bouillon.

Cuire le porc et le chorizo dans l’huile de canola. Lorsque cuit, rajouter le poulet et continuer la cuisson encore un peu.

Dans une grande poêle ou une poêle à paella, cuire les piments et tomates quelques minutes dans l’huile, ajouter les échalotes et le safran.

Ajouter les viandes, le bouillon, le riz, et les palourdes. Si pas assez de bouillon, on peut mettre le bouillon des crevettes.

Continuer la cuisson à feu vif jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé et / ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, mais encore légèrement croquant. Remuer à l’occasion. Saler et poivrer.

Retirer le riz du feu et cacher complètement les moules dans le riz. Attendre 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.

 

Dégustez entre bons amis ! 🙂 

 

Merci à Jackeline Ojeda pour cette recette.

 

Dr Jasmin R. Pitre, chiropraticien D.C.