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Soupe végétarienne
Ingrédients :
1 tasse de brocoli en morceaux
1 tasse de fèves vertes ou jaunes en morceaux
1 tasse de carottes en morceaux
1 tasse d’échalotes en morceaux
1 tasse d’épinards frais ou congelés
1 boîte de blé d’inde en grains ou congelés
2 boîtes de crème de champignons
½ boîte de pois chiches
½ boîte de lentilles
½ boîte d’haricots
Bouillon de légumes ( ou poulet, si désiré)
Sel et Poivre
Méthode :
Dans un chaudron, sur feu moyen, faire sauter les brocolis, carottes, fèves et échalotes dans ¼ de tasse d’eau, jusqu’à la mi-cuisson.
Ajouter 12 tasses d’eau, 4 à 5 cuillers à thé de bouillon ou poudre de légumes, crème de champignons, épinards, blé d’inde, pois chiches, lentilles, haricots, sel et poivre au goût.
Cuire de 15 à 20 minutes.
Pour 6 à 8 personnes. Bonne dégustation!
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