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  • Gâteau Faux-Mage

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    Gâteau Faux-Mage en 4 étapes  de Crudessence

     

    1ère Étape: Fromage noix de Cajou

     

    –         Tremper 2 tasses de noix de cajou pendant 4 heures.

    –         Rincer et jeter l’eau de trempage

    –         Dans un mixeur (Vitamix) mettre en crème :

      •            Noix de cajou

      •           ¾ de tasse d’eau

      •           1 ½ c. à soupe de Miso

    –     Mettre le tout dans un saladier et couvrir d’une pellicule de plastique pour 12 heures à température de la pièce (pour fermentation)

    –      Incorporer :

      •         1 ½ c. à thé d’huile de noix de coco fondue

      •         1 c. à soupe de jus de citron

      •         ¼ c à thé de sel de mer

     

    2e Étape: Croûte

    –         Dans le mixeur (Vitamix) broyer:

      •        ¾ de tasse de noix de Brésil

      •        1 tasse de figues séchées coupées en dès

      •        ¼ c. à thé de noix de muscade moulue

      •        ¼ c. à thé de cannelle moulue

      •        ¼ c. à thé de sel de mer

    –         Étaler le tout dans un moule à charnière de 10 po

     

    3e Étape : Le mélange

     

    –         Tremper 1 1/3 tasse de noix de cajou pendant 4 heures

    –         Rincer et jeter l’eau de trempage

    –         Dans un mixeur   réduire les noix en crème

      •        3 c. à soupe de jus de citron

      •        1 1/3 tasse d’huile de noix de coco fondue

    –     Rajouter dans le mixeur: Fromage fermenté (étape 1)

      •        1 tasse d’agave

      •        1 ½ c. à thé de vanille

      •        1/8 c. à thé de sel de mer

      •        2 c. à thé d’essence d’amande

      •        ¼ tasse de lécithine de tournesol ou de soya

    –         Verser le mélange dans le moule

     

    4e Étape : Coulis

     

    –         Dans le mixeur (Vitamix) : 2 tasses de bleuets

      •        2 c. à soupe d’agave

      •        2 c. à soupe d’eau

      •        ¼ de tasse d’huile de noix de coco fondue

    –         Mettre la moitié du mélange sur le gâteau et garder l’autre moitié du coulis pour le service

    –         Mettre le gâteau 3 à 4 heures au réfrigérateur.

     

     

    Déguster !

     

     

    Merci à  Dre Anna Afanasieva, chiropraticienne DC de Accent chiropratique qui nous a partagé cette recette de Crudessence.

     

     

    A votre santé !

    DrPitreAug2008res3002x25

    Dr Jasmin R. Pitre, chiropraticien

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