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  • Gâteau betterave au chocolat

  • GÂTEAU BETTERAVE AU CHOCOLAT 
    sans gluten et sans produits laitiers

     

    Portion: 10-12
    Préparation : 30 minutes 
    Cuisson: 35 minutes

    Vous pouvez visionner une vidéo et la recette originale en visitant le lien inscrit au bas de la page.

    INGRÉDIENTS

    Le gâteau 

    3 betteraves rouges 
    1 tasse de farine de noix de coco biologique
    ⅓ tasse de farine d’amande
    ¾ tasse de cacao biologique en poudre
    2 cuillères à soupe de poudre à pâte
    1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    1 cuillère à café de sel
    12 œufs, température ambiante 
    1 ½ tasse de lait d’amande sans sucre
    1 tasse de miel organique pur
    ¼ tasse d’huile de noix de coco vierge biologique
    2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
    1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme biologique

     

    Le glaçage crème de beurre au chocolat

    2 avocats mûrs 
    3 tasses de sucre en poudre
    ½ tasse de poudre de cacao biologique
    2 à 3 cuillères à soupe de farine d’amande
    1 cuillère à café d’extrait de vanille

     

    La crème de noix de coco au chocolat 

    1 boîte (13,5 onces) de crème de noix de coco bio
    ½ tasse de sucre en poudre
    2 cuillères à soupe de poudre de cacao biologique
    2 cuillères à café d’extrait de vanille

     

    INSTRUCTIONS

    Le gâteau

    Préchauffer le four à 350 degrés F.

    Graisser 2 moules à gâteaux de 9 pouces et mettre du papier parchemin dans le fond.

    Commencer par faire cuire les betteraves en les enveloppant individuellement entières non pelées dans du papier aluminium et rôtir pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau puisse être inséré facilement. 

    Laisser refroidir, puis retirer la peau. (Rincer les betteraves à l’eau froide aide la peau à se décoller facilement.) Placer dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu’à consistance lisse.

    Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine de noix de coco, la farine d’amande, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 

    Dans un batteur sur socle, fouetter les œufs jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 3 à 5 minutes. Ajouter la purée de betterave (1 ½ tasse) et le lait d’amande; continuer à fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que le mélange ait doublé de volume, en grattant les côtés au besoin. Ajouter le miel, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre de pomme et mélanger.

    À faible vitesse, verser délicatement les ingrédients secs dans le batteur et continuer jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Augmenter la vitesse et battre pendant 1 minute de plus.

    Répartir la pâte dans des moules à gâteaux et cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

    Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis renverser sur une grille pour refroidir complètement.

     

    La crème de beurre au chocolat

    Mettre l’avocat en purée au robot culinaire jusqu’à consistance crémeuse.

    Ajouter les ingrédients restants et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés, en grattant les côtés au besoin. 

    Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

     

    Le glaçage de noix de coco au chocolat 

    Réfrigérer la boîte de lait de coco pendant 12 heures. 

    Sortir la boîte et retirer la crème épaisse avec une cuillère. Réserver le liquide pour un autre usage.

    Ajouter la crème dans un grand bol et fouetter jusqu’à consistance lisse. 

    Ajouter le sucre en poudre, le cacao et la vanille. 

    Avec un batteur à main, fouetter jusqu’à épaississement, environ 5 minutes. 

    Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

     

    Glacer le gâteau

    Placer un des deux gâteaux refroidis sur une assiette. 

    Étendre de la crème de beurre au chocolat sur le dessus, avec une spatule, puis placer l’autre gâteau sur le glaçage (de sorte que le fond plat soit sur le dessus). 

    Étendre le reste de la crème de beurre au chocolat avec la spatule.

    Pour créer un effet d’ombre, passer au glaçage à la noix de coco et étendre au  centre des deux gâteaux sur les côtés jusqu’à consistance lisse (où les deux gâteaux se rencontrent). Pour un look en couches, laisser environ 1 pouce de crème au beurre au chocolat de chaque côté du glaçage de noix de coco. 

    Réfrigérer le gâteau jusqu’à ce qu’il soit prêt à être consommé, et conserver pendant 3 à 5 jours, réfrigéré.

    Recette crédit: Angela Gaines – Traduit et adapté du site Thrive d’où vous pouvez obtenir la plupart des ingrédients, seulement disponible aux Etats-Unis présentement: Chocolate Beet Cake

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